Welkom


Het haantje komt terug! Terwijl het vroeger normaal was om jonge haantjes te eten, zijn ze in de loop van de tijd van ons menu verdwenen. Zonde, want met haantjes is niks mis, sterker nog: ze zijn niet te versmaden. In de keuken te verwerken tot uiteenlopende verrassende gerechten, een uitdaging voor koks en liefhebbers van kip. Maak (weer) kennis met het ‘Haantje’!

De haantjes zijn klein van formaat: kleiner dan de reguliere kip. Ze wegen (panklaar) tussen de 450 en 800 gram. Geschikt voor één of meerpersoonsmaaltijden, in zijn geheel verwerkt of half. De haantjes van eigen bodem vormen een prima alternatief voor de veelal geïmporteerde ‘poussins’ of ‘piepkuikens’, die gangbaar gemest worden, snel groeien en al na drie tot vier weken worden geslacht.

Het idee om het haantje weer op de menukaart te zetten, is ontstaan in samenwerking met kippenhouders en vleesverwerkers: wild- en gevogeltespecialisten Pieter van Meel en Ruig en Zonen en de pluimveehouders Chris en Marjanne Borren van De Lankerenhof  en Ruud Zanders van Het Pluimhuis. De haantjes worden op deze boerenbedrijven weer net als vroeger samen met leghennetjes gehouden. Dankzij krachtenbundeling met slachterijen, winkeliers en chef-koks, kan er sinds 2013 weer van het haantje worden genoten: de comeback van het haantje.