Actueel


Lidl introduceert hanenvlees van legras

De winkels van Estafette verkopen al een tijdje hanenvlees. Nu heeft ook Lidl aangekondigd hiermee te starten. Een doorbraak! Lees hier het persbericht van Wakker Dier. En hier het bericht op pluimveeweb. Vaak wordt gesuggereerd dat haantjes door een shredder gaan, maar dat is in Nederland al jaren niet zo. In Nederland worden ze vergast.

Rapport Vermarkten van haantjes van legrassen

In het eindrapport van Wageningen UR van het project ‘haalbaarheid combikip’ wordt de laatste stand van zaken weergegeven over de mogelijkheden van het vermarkten van eendagskuikens, de haantjes van legrassen. Dit als alternatief voor het doden van deze eendagskuikens. Inmiddels blijken (echte) haantjes een aantrekkelijke aanvulling op het kip-assortiment, met name voor de culinair geïnteresseerden […]

Haantjes steeds vaker op het menu

De 18 biologische speciaalzaken van Estafette bieden vanaf 1 december ook haantjes in hun winkels aan. De verantwoorde winkelketen met een ruime biologische keuze voegt hiermee een smakelijk product toe aan haar assortiment. De haantjes zijn afkomstig van de Lankerenhof, die de haantjes naast haar jonge legkippen houdt en vermarkt onder de naam Haantje de […]

Doden haantjes blijft op de agenda

Regelmatig verschijnen er artikelen in de media over het doden van eendagskuikens. Dit onderwerp houdt de gemoederen bezig zowel bij NGO’s, bedrijven alsook overheden. En dat zal zo blijven is de conclusie van het Rathenau Instituut. Al eerder in 2014 publiceerde het Rathenau Instituut het verslag van een stakeholderdag. In dit rapport wordt melding  gemaakt […]

Instructiefilm bereiding Haantjes

Er zijn 2 filmpjes gemaakt over de bereiding van het haantje. Het blijkt dat dit wat uitleg vergt, vandaar de filmpjes waarin chef Nel Schellekens en BBQ specialist Ralph de Kok uitleg geven over de bereiding. Zie hier de hele en halve bereiding incl. het gebruik van een Big Green Egg. Daarnaast nog een speciale […]

Hulp Euro-Toques gevraagd bij opschaling Haantje de Coq

De Lankerenhof heeft meer vraag naar haantjes dan ze kan produceren. Om meer haantjes te gaan houden zijn er investeringen nodig en enige zekerheid ten aanzien van de afzet. Via de nieuwsbrief van de Euro-Toques worden partner-restaurants gezocht die de komende jaren willen samenwerken met de Lankerenhof en hun Haantje de Coq.

Ervaringen Duitsland met Haantjes

In de biologische sector in Duitsland wordt ook gezocht naar methoden om haantjes weer te benutten en niet te doden op dag 1. Zie hier voor het overzicht.

Haantjes op TV

Wouter Klootwijk verorberde smakelijk het ‘leghaantje’, bereid door chef Nel Schellekens van de Gulle Waard, zie hier de uitzending van 11 juli 2014 met uitleg van Ruud Zanders. En ook TV Gelderland dook in het verhaal van de haantjes, kwam het Haantje de Coq tegen en proefde ze ook natuurlijk, zie hier

Leghaantjes op TV: De Wilde Keuken 11 juli

Op 11 juli aanstaande besteedt Wouter Klootwijk in zijn programma De Wilde Keuken aandacht aan The comeback van het haantje, onder het motto: ‘Een kip kan ook een haantje wezen’. Ook de NOSop3 besteedde onlangs met een item op TV aandacht aan de leghaantjes van de familie Borren. In de uitzending legt Chris Borren uit […]

Haantjes in NRC: de krant én het restaurant

Het NRC-Handelsblad heeft als eerste krant van Nederland een eigen restaurant en café, dat voor iedereen toegankelijk is. Culinair journalist Ronald Hoeben schreef in de krant over De terugkeer van het Hollandse Haantje. En chefkok Koen van Brunschot zette het leghaantje op de kaart van het NRC-restaurant. ‘Zo simpel mogelijk’, vertelt hij in een filmpje […]