Actueel


Worsten van Hollands Haantje op Food Film Festival

Met de onlangs gehouden vierde editie (van 9, 10 en 11 mei) begint het Food Film Festival te Amsterdam een Hollandse traditie te worden: een paar dagen lang werd er weer een stoet aan films over voedsel vertoond. Met daaromheen allerlei culinaire workshops én uiteraard fatsoenlijk eten. Elk jaar zet het Food Film Festival Restaurant […]

Nominatie innovatieprijs Haantje de Coq

De nominaties voor de innovatieprijzen voor de vlees- en legsector zijn bekend. Haantje de Coq van de Lankerenhof is ook genomineerd als één van innovaties voor de vleessector. De prijzen worden 14 en 15 mei tijdens het Symposium Hogere Pluimveegezondheid vergeven. Met de prijs wil de jury interessante vernieuwingen, die van waarde kunnen zijn voor andere […]

Haantjes in het nieuws

The proof of the pudding is the eating! En dat geldt ook voor haantjes. De proeverij op 31 januari jongstleden bij restaurant de Gulle Waard voor specialisten en culinair schrijvend Nederland was een succes. BBQ specialist Ralph de Kok en chef Nel Schellekens demonstreerden de verschillende bereidingen met de haantjes. De pluimveehouders Ruud Zanders en […]

Steun voor het haantje. Eerste proeverij!

coqvin

Op vrijdag 31 januari 2014 geven ‘de puurste chefkok’ van Nederland Nel Schellekens van de Gulle Waard en Ralph de Kok, Nederlands kampioen BBQ 2010 hun visie op enkele hedendaagse bereidingen met de haantjes. Beide Chef’s hebben hun creativiteit aangewend voor verschillende bereidingswijzen en hebben alle onderdelen van het haantje benut met soms ook de […]

Comeback van het haantje

haantje-1

Het haantje komt terug. Terwijl het vroeger normaal was om jonge haantjes te eten, zijn die in de loop van de tijd van ons menu verdwenen. Zonde, want met haantjes is niks mis, sterker nog: ze zijn niet te versmaden. In de keuken te verwerken tot uiteenlopende verrassende gerechten, een uitdaging voor koks en liefhebbers […]